1、洗好的红辣椒自然晾干水份。
2、剁成细颗粒。
3、姜和大蒜同样剁碎。
4、加入食盐和白糖。
5、搅拌均匀。
6、取一个干净的容器,要保证无油无水,不然剁椒酱容易坏掉。
7、把拌好的辣椒放进容器,再加一大勺高度白酒封口,防止细菌滋生。
8、最后密封室温放置一两天让它发酵,转入冰箱冷藏保存半个月以上使用,到时候酒的味道也没有了。