潮汕牛肉酱油的制作方法

1、材料：牛腱子1000克、食盐5克、黄酱2汤匙、料酒1汤匙、葱10克、冰糖1汤匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、红烧酱油2汤匙、干辣椒2个、桂皮1段、生抽酱油2汤匙。

2、牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水。

3、高压锅加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

4、在加入葱段，姜片，冰糖，酱油，盐，十三香，桂皮，黄酱。

5、大火烧开，压阀，等再次喷气时，改中小火，12分钟左右即可。

主料    

牛肉馅200克 黄豆酱35克    

甜面酱35克 番茄沙司35克    

韩式辣椒酱50克 豆豉酱15克    

辅料         

砂糖2小勺 蒜头3瓣    

姜片3片 生抽少许    

白芝麻10克 葱1根    

料酒1勺 色拉油适量    

1、 买的牛肉自己剁成牛肉馅

2、 葱姜蒜都切成细末

3、 起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多放点

4、 放入葱姜蒜末爆香

5、 放入牛肉馅翻炒

6、 翻炒至稍微变色时，放入少许的料酒

7、 继续翻炒至全部变色，盛出炒熟的牛肉馅

8、 炒锅里再次放金龙鱼调和油，放入韩式辣酱翻炒

9、 再加入豆豉酱翻炒

10、 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司

11、 翻炒均匀

12、 放入牛肉馅，继续翻炒

13、 加点砂糖

14、 加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅

15. 继续翻炒浓稠后，最后放入白芝麻

16.、 炒匀后即可关火

话说得好:“吃肉不吃蒜，营养减一半”，所以蒜是少不了的，蒜蓉、芝麻辣椒，花椒油、香油、香醋、味极鲜、香菜末、盐、鸡精、(以上量按个人口味添加)拌均就可以了，非常简单！