高压锅炖羊排什么时候放盐

高压锅炖羊肉出锅之前放盐。因为如果盐与羊肉一起放，一方面，会导致羊肉发柴，口感差，另一方面会延长炖羊肉的时间，不然不熟。所以高压锅炖羊肉要出锅之前放盐最好，这样炖出的羊肉滑爽鲜嫩，味道鲜美。具体做法是，把羊肉处理干净，切段，放锅内放冷水，姜片纹火焯，捞出沫子之后再捞出羊肉切片，放入高压锅内，放入温水，没过羊肉，再放入生姜，盖锅炖熟，出锅前加入适量盐和葱花盛碗即可。

出锅前5分钟

1、 对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。

2、不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

3、盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

4、高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。