完整羊血肠制作方法和配方

从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。灌时，先用手把凝结的血块攥碎，搅进荞面或白面，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从割口处灌入，要灌得不可太满也不可太扁。

小肠二三丈长，为煮食方便，可断为四、五部分，不撕掉外面连接肠壁的油脂。这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使扬子扭结。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态。

卧羊时节肠肚太多，一时吃不了，就灌好分成四五团冻起来，在来年清明时节煮食

羊血肠：3节，洋葱：半个，香菜：1颗，辣椒：1个，蒜末、姜丝、干辣椒：适量，料酒：2汤匙，白糖：1勺（不喜欢甜的可以少放），味极鲜：1.5勺，盐：一小勺（指甲盖大小的勺子），孜然、胡椒面、烧烤混合料：适量

做法步骤

步骤 1

配料备齐

步骤 2

我用的羊肠子是在冰箱里冷冻过的，先解冻，然后凉水下锅煮到水快开的时候。

步骤 3

干辣椒掰成小段，蒜末和姜丝放入油锅中煸香。

步骤 4

加入备好的洋葱、辣椒翻炒几下，加入适量料酒、白糖（我个人喜欢吃甜所以糖加的多）、味极鲜、盐、羊油辣子（买羊肠子时候给的）、煮羊肠子的汤、香菜，翻炒到洋葱和辣椒基本断生。

步骤 5

羊肠子用剪刀剪成段放入锅中，放入孜然、胡椒面、烧烤调料，颠锅翻动几次即可出锅

制作原料羊小肠，羊血。

配料姜，盐，葱末，少量的水，面粉。

1、把配料放入羊血中调成血浆。

2、将羊肠用盐水清洗数次至完全洗净肠内的污物。

3、灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头放水中煮熟。煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气，以免羊肠中的热气顶破羊肠。