香鸭肉正宗做法

用料

仔水鸭 1只

啤酒 两瓶

黄酒 50克

料酒 两勺

冰糖 适量

生姜 适量

当归 半支

枸杞 适量

大蒜 适量

生抽老抽 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

鸭子去内脏洗净，凉水下锅绰水放几片生姜两勺料酒，水开后去除泡沫，两三分钟后捞出冷水过凉，晾干水分。

步骤 2

取一炖锅（最好用不粘锅）鸭子肚皮朝上放入锅中，倒入啤酒黄酒，盐生姜大蒜当归冰糖，大火烧开转小火慢煨。

步骤 3

大约一个半小时给鸭子翻个身，背朝上，这时候加适量生抽老抽，继续慢煨，期间观察，不要糊底。

步骤 4

大约一个半小时左右开盖，用勺子把汤汁不停地淋到鸭背上，让鸭子更好的上色入味。