酸菜炖猪肺的做法

原料

猪肺 (120克)，酸菜 (适量)

步骤

1/3

猪肺清理干且净焯水，切成片，酸菜切成细丝

2/3

油热放入猪肺大火翻炒变色，加入葱姜 干辣椒炒香

3/3

放入酸菜翻炒均匀，加盐鸡精调味，翻炒均匀即可。

酸菜猪肺汤做法

主料： 新鲜猪肺1副， 野山椒半碗， 东北酸菜1大碗

辅料： 色拉油(适量)， 食盐(适量)， 白醋(适量)， 葱香(适量)， 枸杞(少许)， 味精(少许)

步骤：

1、将买来的新鲜猪肺，首先采用注水方法洗涤：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。

2、如此反复多次，见肺叶变白即可

3、注水洗涤后，再用剪刀，沿各个气管刺开，可浸出肺管中的残物

4、洗干净后，再剪成小块

5、加入适量食盐，搓洗一遍

6、再倒入白醋，搓洗一遍

7、就向这样，用双手反复抓搓

8、冲洗干净，倒入沥水蓝中

9、然后放入锅中，加冷水烧开

10、水开变色后关火

11、再倒入清水盆中，清去多余血沫

12、锅中倒入焯水后的猪肺，加入葱姜和适量清水

13、盖盖大火

14、滚开后，撇去浮沫，转小火继续炖

15.约20分钟，猪肺明显缩小后，倒入半碗野山椒

16.、准备好东北酸菜

17、再倒入一碗东北酸菜

18、加盖大火继续

19、再次滚开后，滴入色拉油

20、撒少许味精调味，关火。