猪蹄炖猪尾做法

食材：

猪蹄 适量

猪尾巴 适量

生姜 3片

干辣椒 适量

蒜瓣 适量

八角 两个

一、制作步骤

1、食材的处理：将猪蹄、猪尾巴剁成大小适中的块，在温水中浸泡、搓洗干净，冷水下锅，小火焯水。撇去水面的浮末，用漏勺盛出备用。冷水下锅，小火焯水，撇去浮末，盛出来

2、高压锅炖：把猪蹄、猪尾巴、辅料倒入高压锅中，添入与之持平的开水。放入适量食盐、老抽，调到适当的模式或者时间，开始炖

3、倒出收汁（也可不收汁）：如果想要汤汁更浓，味道更重，可以在高压锅炖好之后，倒入炒锅收汁，收好汁，关火前加入适量的鸡精，放两根小葱提香。如果不想收汁，打开高压锅后，加入适量的鸡精，调匀即可。