淳美吧 > 智慧生活 > 心理
导航

上海馄饨皮劲道方法

来源:淳美吧 3.22W 次
上海馄饨皮劲道方法

把500克高筋面粉中打入1个鸡蛋,200克清水中加入2克盐和0.5克食用碱,融化后慢慢倒入面粉中搓成面絮,盖上保鲜膜醒面二十分钟后揉成面团,面团揉光滑后盖上保鲜膜,再次醒面二十分钟。醒面后把面团继续揉的光滑细腻为好。

  大馄饨皮能否精道有嚼头,包上馅后不破皮,取决于醒面的时间、次数和面团揉的是否细腻光滑,这一步非常重要。

  把醒好的面团稍微按扁,让它能够从压面机的最厚档位通过。用压面机最厚挡位把面团压均匀,压到面胚上没有破损。然后慢慢的把压面机厚度调薄,中间要撒上面粉防止面胚沾连,面胚压到比饺子皮稍薄的厚度,撒好面粉防沾,折叠后切成方块即可

#馄饨 #上海 #皮劲道
相关内容
热门图文
最近更新
推荐阅读