姜蒜蓉酱的制作方法

准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。

2、辣椒去蒂，切成小段备用。

3、蒜洗净切成两瓣备用。

4、姜洗净切成粗粒备用。

5、将辣椒丁放入料理机。

6、搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。

7、把蒜、姜放入料理机，搅成碎粒。

8、把辣椒、姜、蒜放到容器中，然后加入适量的盐、糖搅拌均匀。

9、搅拌均匀后，静止15分钟。

10、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。

用料：新鲜朝天椒1000g 生姜400g

大蒜500g 花生油100g

香油100g 花椒油20g

生抽少量 鸡精少量

1、 新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。

2、 剥好大蒜并搅成泥。

3、 生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。

4、 把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了即可

步骤 1

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大蒜去皮.洗净.控干水分. 如果有独头蒜的时候. 用独头蒜最好. 没有的话. 肯定是用普通的也行啊.

步骤 2

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小葱白洗净. 紫皮洋葱切成丝. 八角.桂皮.香叶准备好. 大蒜剁碎. 建议手动剁碎的. 会口感好很多. 我懒. 就不接受建议了. 我是用料理机打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 3

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锅里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加热..！ 油的多少随伱放. 不过建议多放油. 不易坏. 后面用人家的地方多着呢...！

步骤 4

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随着加热.油温升高. 材料的香味都慢慢出来了.

步骤 5

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葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.

步骤 6

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把这些香料夹出丢掉.. 炸太久成品会发苦. 葱白和洋葱继续炸.

步骤 7

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葱白和洋葱炸干后关火夹出来.. 可以不要丢掉. 做菜或吃面条放. 特香...！（特会过日子） 油放锅里让它放至有一点余温..

步骤 8

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油余温后. 把蒜末倒进锅里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金银蒜. （具体我写在下面的小贴士里）

步骤 9

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小火慢炸. 用锅铲勤炒动... 避免糊了底.

步骤 10

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一直到蒜末炸透. 香味全部出来. 再炸至变黄关火. 可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀. 再放盐.糖调味..

步骤 11

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放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比较多的. 可以用那种小的玻璃瓶装. 用一瓶取一瓶. 這样保存的时间能更久.！

步骤 12

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香. 炸. 了. 认识這几个字吗╮(￣▽￣"")╭