酱焖铬渣制作方法

主料：铬馇250克

调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克

酱焖铬渣制作方法　

1、铬馇要选熟透的为好，否则炸时容易放炮伤人

2、炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深

3、在调碗汁时，姜蒜要多些

4、炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦