正宗五香带鱼罐头

五香带鱼罐头

主料：带鱼

辅料：葱姜蒜五香粉八角

调料：香油盐料酒酱油醋白糖

1、先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐料酒腌制2小时

2、腌制好的带鱼不用沾干粉，直接入6成热的油锅，炸至大约3-5分钟，炸制二面金黄硬挺捞出。

3、锅中放香油，爆香八角葱姜蒜后，码入带鱼，填入超过带鱼1厘米左右的清水，加入醋

白糖料酒酱油盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉

再炖制5分钟后，即可关火。

4、汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出，汤汁留在锅底备用。

5、找一个饭盒，底层撒入五香粉，然后码入一层带鱼，就再撒一层五香粉。

将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。

冷藏一夜后即可食用。

超市里买一罐是19元，你也可以自己动手去做，准备食材:带鱼1000克，干辣椒4～5根，葱姜蒜适量。

调料:料酒，生抽，红烧酱油，盐，白糖，米醋，五香粉，香叶，香油，食用油。

做法:1.冰冻带鱼解冻，去头尾，去内脏，剪成10厘米左右的段，清洗干净待用。

2、葱切段，姜切片，蒜拍一下。

3、起锅烧油，油温7成热，逐个下入带鱼段，炸至金黄酥脆捞出控油待用。

4、锅留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，2～3片香叶爆香，下入带鱼，烹入1汤匙料酒，1汤匙米醋，加入热水，没过带鱼即可，加入1汤匙生抽，1/2汤匙红烧酱油，适量盐，1汤匙白糖，1/3汤匙五香粉，大火烧开，将带鱼倒入高压锅内，压制15分钟，时间到加入1汤匙香油即可出锅。

1、原料：干带鱼、猪皮、洋葱、葱、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、色拉油、料酒、盐、酱油、蚝油、冰糖。

2、把待遇反复清洗干净，把里面的黑膜要全部撕掉。

3、加入盐，料酒，洋葱，姜蒜进行腌制去腥。去除带鱼本身的腥味是很重要的腌制半个小时。

4、把带鱼逐个吸干水分。

5、锅里放油油温五成热时转小火放入带鱼。把它煎的表面金黄捞出。这带鱼煎的时间不要太长。

6、锅里放入清水，放入一块猪皮。这罐头猪皮很重要，这个猪皮熬出的胶质会有外面卖的那个那个罐头上面那一层胶的作用而且能增加整道菜的口感。

7、放入花椒，八角，桂皮。

8、放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。

9、转小火，放入炸好的带鱼，煮20分钟。

10、煮完以后让它自然冷却。

11、放进保鲜盒连着煮鱼的汤汁把它完全密封。进冰箱要吃的时候拿出来。