排骨炖什么菜好吃

排骨炖豆角，排骨炖土豆，排骨炖酸菜，东北人最爱吃的是排骨炖酸菜粉。二斤排骨剁成一寸的段，洗干净，锅中添水，倒入排骨，大火烧开撇出浮沫，放花姜片盐，炖个20来分钟把酸菜粉条放里再炖15分钟香喷喷的排骨炖酸菜粉条出锅了。

【主料】：排骨2根、萝卜适量

【配料】：生姜、八角、小葱

【调料】：料酒、香油、陈醋、食盐、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的排骨清洗干净，用刀将其剁成3cm长的小块，放入一个干净的大碗中，向碗中加入适量的清水，侵泡半个小时，然后捞出洗净控干水分，放入碗中备用将萝卜去掉外皮，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用。

2、将生姜去皮切成片，小葱洗净切成葱末，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，大火将其煮开，然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可捞出控干水分，放入碗中备用。

4、锅中再次放入适量的清水，把排骨放入锅中，再加入适量的料酒和几块姜片，将排骨焯水，同时焯水过程中及时撇去锅中的浮沫，然后将焯水后的排骨捞出用清水洗净，放入碗中备用。

5、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片和八角炒香，然后再将焯水后的排骨放入锅中，煸炒出排骨中的水分，炒至排骨表面微微变色即可。

6、向锅中加入足量的开水，然后大火将其煮开，转中小火慢炖30分钟即可。

7、将萝卜块放入锅中，继续用中小火慢炖30分钟即可，然后再向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的香油和陈醋提香提鲜，最后再放入适量的葱末即可出锅。一道浓白鲜香的排骨萝卜汤就制作好了。

食材:

猪骨/小排 几块 、 大葱 0.5根 、 胡萝卜 0.5根 、 姜 2片 、 桂皮 1块 、 大料 2瓣 、 木耳 适量 、 干豆腐 3张 、 大头菜 4分之1个 、 黄花菜 1小碗 、 洋葱 4分之1个 、 山药 1根

烹饪步骤

步骤1/10

切好山药，洋葱可以用手掰的

步骤2/10

因为想吃骨汤的豆皮，所以底料里面放了豆皮，葱姜适量切好放里面

步骤3/10

骨头洗干净要用锅烧开水绰一下，放点料酒去腥

步骤4/10

放入高压锅里面，准备好的桂皮以及大料放好，将高压锅调到骨头的模式等待

步骤5/10

黄花菜要泡好并洗干净

步骤6/10

木耳也需要泡好，洗干净

步骤7/10

将干豆腐以及大头菜胡萝卜都切好

步骤8/10

骨头大约40分钟会好，开锅取出所需骨头，锅中填水，葱姜放进去，将熟油放入锅中，放入盐，酱油适量

步骤9/10

开锅后放入准备好的菜，小火慢炖，吸收骨头的肉香

最后一步

十分钟，放入一点味精可以吃啦