羊肉串考试技巧和方法

肉块切的大约1厘米宽，2厘米长，每一串穿4-5块羊肉，其中一定要带有脂肪的肉块，烤出来香嫩好吃。肉块太小易烤糊。

我们用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。先把羊肉块放入盆子中，然后把洋葱切小块，拌在羊肉中，然后加入少许牛奶、蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冰箱腌制30分钟即可。

先放辣子后放盐，肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串紧挨，先撒细细的辣椒面，撒时手要稍微抬高，手腕在空中旋转，这样撒的均匀。撒盐也是同样的技巧。5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐。

待羊肉串烤制金黄流油，香气四溢的时候，基本就烤熟了，这时撒上孜然，可以利用大火把孜然的香味烤出来，烤30秒的时间，然后把多余的调料抖掉，美味的自助烤羊肉串就完成了