一品酱猪手用的是前蹄还是后蹄

前蹄

猪手是前蹄。前蹄的瘦肉比后蹄多适合红烧和酱卤的做法。

一、看肉层

猪的前蹄和后蹄在肉层上面是有一些区别的。猪前蹄它的肉层是比较厚的，而猪后蹄它的肉层是比较薄的，所以我们通过看肉层先简单区分一下哪个是前蹄，哪个是后蹄。相对来说前蹄它的肉比较多，而后蹄的骨头比较大，肉比较少，筋比较多，所以建议是买的前蹄回来吃。

二、看大小

猪的前蹄是比较小的，而且它非常的短，如果看到这样又小又短的一般为前蹄。而后蹄的话呢它的个头比较大，所以相比之下如果我们看到同样的个儿大的，那么它基本上是后蹄为主。

三、看形状

猪的前蹄和后蹄，从形状上看也是可以区别的。我们把猪蹄拿在手上，然后看到它切断的一面。如果是猪蹄有脚趾的，而且有正常弯曲的，那么这说明是前蹄，如果它的关节处是和我们的手的关节相反的，那么说明是后蹄。