香辣猪蹄怎样做

家庭做法。首先把猪蹄洗干净。然后焯水，放高压锅煮十分钟加上八角桂皮香叶进去煮，然后就把它捞出来，油锅放一块火锅底料，一些干辣椒，酱油，蚝油，盐，鸡精，白糖进去搅拌就把猪蹄放进去，加开水炖15分钟，最后大火收汁就可以了。

步骤 1

洗干净猪蹄，放入高压锅，加入香叶、花椒、姜、草果、八角、桂皮、生抽、老抽、2勺料酒，加入1碗半水，上汽后小火10分钟。

步骤 2

趁压猪蹄的时间，切配菜：姜、蒜米、酸辣椒、芹菜蒜苗。

步骤 3

这是我加了2碗水压的，把压好的猪蹄捞出来备用。

步骤 4

先炒糖色，依次加入：姜、蒜米、酸辣椒。

步骤 5

放蒜苗炒，加盐，再倒入猪蹄，蚝油，（如果不够咸，味道自己调整）。

步骤 6

起锅入盘！！

猪蹄洗干净刮毛

2· 煮沸水，放入姜片，料酒，下猪蹄煮出浮沫血水，捞起沥干水

3· 锅里热油爆香蒜姜干辣椒，花椒

4· 到入猪蹄翻炒几遍，花椒香味全程覆盖，再放入香叶.山楂.八角.桂皮等所有香料

5· 再放入蚝油，生抽，老抽，盐，冰糖，和少许料酒，翻炒均匀

6· 放入小半碗水再撒入葱段，盖上盖子小火慢炖煮

7· 炖煮到收汁，猪蹄软Q即可，太香了呀，软Q弹

8· 来一块吗，我忍不住了，开饭啦