鲜辣条的做法大全

主料：豆皮5条、豆筋350g

配料：粗细辣椒粉40g（细25g粗15g）、孜然粉8g、鸡精1g、孜然粒8g、白芝麻15g、盐18g、生抽1勺、白糖35g、味精2g

炸料：玉米油600g、葱25g、八角2个、桂皮3g、花椒粒2g、茴香2g、姜片15g、蒜瓣12g、今天香叶2片、洋葱30g

制作步骤：

1、豆筋用开水烫40秒左右捞出，豆皮最后放入再泡软

2、锅中倒入玉米油600g中火加热（小提示：花生油或者菜籽油也可以，但不建议用豆油），加热后放入炸料，炸至微焦黄出香味捞出转最小火，油中倒入生的白芝麻和孜然粒，炸至微微变色立刻关火，晾一分钟后，泼入粗细辣椒粉里，记得分次泼入，然后稍微晾凉一下后倒入所有配料粉（鸡精，味精，孜然粉，白糖，盐，并加一勺生抽提味）

3、佐料搅拌均匀后，放入辣片、辣条翻拌后就可以吃了

食材：

剩饭，面粉，生粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，鸡蛋，白糖，食用盐。

做法：

1、用擀面杖把剩饭捣碎。

2、放面粉，生粉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，鸡蛋，食用盐搅拌，揉成光滑的面团。

3、砧板上放少量面粉，把面团杆成3毫米厚的长条，先用刀背按一下再切断。

4、热水下锅蒸6分钟。

5、锅中放油、白芝麻，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，盐，白糖小火炸出香味，再倒入蒸好的辣条，翻炒均匀即可。