最好是要起锅的时候放盐,因为放早了,大骨头会变色,汤也没有那么鲜了,后面放,汤也鲜,颜色也没变,而且汤还可以做辅料而不咸。
应该在大骨头炖好以后放盐。
大骨头在炖之前,需要放在清水中,浸泡半个小时,浸泡期间需要多次换水。泡好的大骨头,需要冷水下锅,添加生姜片、料酒等佐料,进行焯烫处理,这样既可以去除大骨头的腥味,也能便于成熟。
最好是要起锅的时候放盐,因为放早了,大骨头会变色,汤也没有那么鲜了,后面放,汤也鲜,颜色也没变,而且汤还可以做辅料而不咸。
应该在大骨头炖好以后放盐。
大骨头在炖之前,需要放在清水中,浸泡半个小时,浸泡期间需要多次换水。泡好的大骨头,需要冷水下锅,添加生姜片、料酒等佐料,进行焯烫处理,这样既可以去除大骨头的腥味,也能便于成熟。