排骨猪蹄肉蟹煲的做法

用料

猪蹄 800g

排骨 500g

面包蟹 半只

帝王蟹蟹腿 一只

蛤蜊 400g

虾 500g

洋葱 两个

青椒 一个

红椒 一个

土豆 两个

姜 一个

大蒜 两个

八角桂皮香叶 适量

生抽 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

干辣椒花椒 适量

做法步骤

步骤 1

切好所有配料

步骤 2

猪蹄和排骨加料酒姜丝焯水。煮沸后用冷水清洗并切成适当大小

步骤 3

帝王蟹蟹腿煮熟后开壳。蟹肉裹上面粉后放油里煎至金黄

步骤 4

面包蟹煮熟。蟹肉部分裹上面粉同样煎至金黄

步骤 5

虾放入锅中煎至金黄

步骤 6

蛤蜊清洗干净待用

步骤 7

热锅冷油放入冰糖，小火炒糖色。待油变成焦糖色后放入猪蹄排骨转大火翻炒。倒入豆瓣酱（此处转小火）翻炒。再放入八角香叶桂皮姜蒜等继续翻炒。烹入料酒和生抽，上色后倒入热水。

步骤 8

大火烧开后转中火炖一个小时。一个小时后，加入土豆红椒青椒继续炖20分钟。喜欢辣的可以加入干辣椒花椒等

步骤 9

另起油锅加洋葱爆炒，加入虾面包蟹帝王蟹蟹腿翻炒。再把海鲜倒入猪蹄锅中。继续炖20分钟

步骤 10

调酱汁。生抽两勺，蚝油四勺，白糖一勺，水五勺。

步骤 11

加蛤蜊和调好的酱汁，大火收汁

步骤 12

撒上白芝麻和葱