猪脚炖苦藠怎么做

食材:

猪肚500克、鸡腿300克、苦藠300克、葱姜、花椒、胡椒粉、食盐。

1、准备一块猪肚，先加上2勺淀粉，1勺食盐抓拌一会，把猪肚里里外外都洗干净，再把鸡腿剁成小块。在锅里加上凉水，把猪肚和鸡腿放进去，先开大火煮开，再把上面的白沫撇掉，再煮3分钟出锅，用流动的清水洗干净即可。

2、把猪肚对半切开，然后切成宽一点的长条，不要切很细了，因为待会下锅煮的时候，猪肚容易缩水。在锅里多加点清水，把猪肚条和鸡肉放进去，再加上姜片、葱段、花椒，盖上盖子开大火煮开，转到小火炖1个小时。

3、准备一把苦藠，先放在水中洗干净，再用刀把黑的地方切掉，这样苦藠就处理好了，看一下锅里，炖1个小时候，把苦藠放进去，加上点胡椒粉、食盐搅拌一下，再把葱段、姜片捡出来，再炖20分钟，时间到出锅，这样就可以食用了。

主料：

猪肚1副

配料：

苦藠200g，猪蹄1个

调料：

姜两块

黄酒或白酒3汤勺

盐适当

做法

1、猪肚前后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗最少3遍洗净至光滑无黏液。

2、猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用

3、如果放猪蹄，也提早汆烫1下，肚子和蹄子在汆烫进程中如有浮沫最好都撇去

4、将苦藠洗净塞入其中1个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合）

5、将猪肚和猪蹄1起放入锅中，加入白酒或黄酒和充足的水，放入拍散的生姜大火煮开

6、如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时

7、注意中途如果有浮沫也1并撇去

8、两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破

9、加入适当的盐再炖15分钟

10、加盐再略煮后便可暂时关火，将猪肚取出。

11、将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或剪成条（注意不要烫到）

12、将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回沙锅中，开火再炖15分钟便可食用。