陈醋鱿鱼做法

主料:

鱿鱼1只

辅料:

洋葱半个

青椒半个

蚝油2勺

老抽半勺

生抽1勺

料酒1勺

白砂糖1勺

醋2勺

葱姜蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。

2· 给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。

3· 再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。

4· 十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

5· 烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

6· 倒入漏勺控水备用。

7· 洋葱切斜片。

8· 青辣椒也切成斜片。

9· 葱切段、姜切片、蒜切片备用。

10· 蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

11· 锅内倒油， 倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。 下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。 倒入碗汁颠匀。 倒入焯水后的鱿鱼卷，放醋 大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。