中排排骨怎么炖好吃

准备主料：

新鲜猪中排骨。

辅料：

冰糖，番茄酱，生抽酱油，八角，桂皮，香叶，老姜，小葱，薄荷。具体做法：

1，处理排骨。将买回来的排骨用水浸泡30分钟左右，浸泡出血水后淘洗干净。2，排骨焯水。将淘洗干净的排骨倒入盛水的锅中，倒入几滴料酒，放入适量姜片。将水烧开后再煮3分钟左右，将排骨煮熟并煮出血水。（待煮好后，将排骨捞出过水洗净沥干）

3，炸排骨。锅中放宽油，待油温6层热后，将沥干水分的排骨倒入锅中，翻炸至排骨两面金黄后捞出。

4，熬糖色。锅中加入少量清水，随后放入冰糖若干。小火熬至糖水变粘稠，呈棕色状。

5，混合主料与辅料。首先，将炸好的排骨倒入锅中，反复翻炒，使其均匀裹上糖色其次，加入八角、桂皮、香叶等，继续翻炒最后，加入少许食用盐、番茄酱、生抽，加水没过排骨。盖上锅盖，闷煮20分钟左右。

6，起锅摆盘。待锅中水分即将烧尽时，即可起锅装盘，然后撒上葱花，另用一枚薄荷点缀。

1、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。高压锅炖排骨放水不用太多，刚刚没过排骨就好这时将准备好的八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片放进去就好

2、准备好排骨，剁小块洗净备用，如果自己家里没有砍刀可以叫店家帮你剁好。分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片，备用。排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。起锅放油，等油热了将姜片放下去，爆香姜片，这时候再将排骨倒下去，炒匀，加入香菇，淋上适量的水。加盖炖上30分钟。30分钟后，开盖，加入孜然，老抽、生抽，炒匀。加入蒜苗、洋葱，炒熟。

准备食材：排骨，大葱，姜，蒜，咱们家的清油火锅底料，香叶，桂皮，八角，料酒，干辣椒，花椒，香菜。

做法： 1、排骨冷水下锅，＋大葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，香叶，料酒煮30-45分钟捞出备用（时间可以根据排骨的软硬程度来调节）

2、锅中倒入少许油，油热倒入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，炒香，加入清油火锅底料，排骨下锅翻炒均匀，可以加入适量水，盖上盖子焖煮10分钟，直至汤汁浓稠即可～

3、出锅装盘撒上芝麻香菜些肉质鲜嫩，真的真的泰美味啦