冷制兔的制作方法

用料

主料：去皮兔 一只

辅料：姜葱 25g

五年料酒 8g

白酒 5g

盐 15g

味精 20g

鸡精 15g

白糖 35g

香料：八角 5g

桂皮 8g

白扣 5g

陈皮 3g

花椒 5g

山奈 30g

花椒油 20g

刀口椒 100g

魔鬼椒 40

做法步骤

1、鲜兔洗净控水，宰成均匀的小丁加姜葱、料酒、白酒、少许盐，还有香料腌制两小时备用。

2、刀口椒和魔鬼椒用剪刀剪成小结

3、锅里到入菜籽油，菜籽油必须要烧熟。（最好是菜籽油，用这个油兔子要香些，没有就用色拉油也行）

4、带菜籽油的油温冷下来后加入腌制好的兔子下锅小火慢炒（一定小火，这样才能更入味）。

5、炒至兔子干而不硬，加入辣椒炒出辣味，加入调味料调味。感觉可以了就起锅。

6、最好就是成品摆盘了

小贴士

兔子要提前腌制入味，炒兔子要小火炒至入味。