红方肉制作方法

红方肉选用的是松江本地生态养殖的松林猪肉，且必须是五层肉，肥瘦相间。在烹饪时，先采用蒸的烧法，使其充分出油，到吃的时候，就基本没什么油脂了然后，再放入特别调制的酱料，用小火煨上两个小时，使之充分入味。肉表层的皮特别嫩，有点粘嘴，但入口即化，让人不知不觉就多尝了几口。

1、 将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。

2、 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。