炖羊骨头汤什么时候放醋

炖羊肉汤最好不要放醋。

醋本身性温和，有开胃、活血、杀菌、消炎等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素、醋酸等多种有成分，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相搭配。

但羊肉本身有膻味，将羊肉切块放入水中，焯水时倒是可以加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，可去除羊肉膻味。不过，捞出的羊肉最好能用清水多洗几篇，把醋洗掉。