广西风肠的制作方法和配方

第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。

第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。

第3步、捞出来挤干水份。

第4步、放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收了。

第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁。

第6步、腐乳捣烂，我用了开平水口腐乳。

第7步、把腐乳拌入，拌均匀。

第8步、拌入高度数的白酒，腌4小时以上。

第9步、肠衣洗去盐份，用清水加少许酒泡30-40分钟。

第10步、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上，两者都没就剪个矿泉水瓶用吧，一样可以的。

第11步、把肉放在漏斗里，用小勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节，也可以全灌好了再绑。

第12步、6斤肉很块就灌好了。用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气，然后再均匀地在肠上扎几下，使其易干和晒的时候不爆开。

第13步、用白酒洗一下表面，挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。