炖五花肉什么时候放盐

炖五花肉的话，我们在中间段放盐就可以了，这样子的话可以让五花肉充分的吸收盐味，又不会导致棋。太早的放盐导致其有一个太咸所以说我们中断方言就是最好的而且炖五花肉还不能让它吃起来有油腻味，一定要加上林小鹿这些东西来进行，去油腻，还可以加一些料酒或者是黄酒来去油腻。

1、如果要炖一整块肉时，那就要先放盐，这样就可使肉更加入味，先把肉在沸水里煮一会，撇去浮沫，然后用刀在肉上面割几道

最后再撒上盐、酱油、味精等小火慢炖，等快出锅时，再加少许盐，这样炖肉鲜味才不会扩散，影响口感

2、炖散肉时要后放，如果盐放早了 ，锅里的肉发硬不易煮烂。

3、在炖肉时如果炖一半锅中汤汁少了，需要添加水，切记要加开水，否则加凉水的话，肉块会变硬邦邦，难以将肉煮烂。

1、炖肉先放盐还是后放盐

在炖肉的过程中，炖熟到一定的阶段后，就要开始放入调味料了。其中食盐放的时间多少对牛肉的味道影响很大，因此，炖肉一定要掌握正确的时间。而在肉快煮烂时候放入，可以更加入味。

2、炖肉时需要注意哪些事项

2、1、忌中途添加冷水:因为正回执的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

2、2、忌撇去浮油:汤面上的浮油可减少水气的蒸发，保持水温，减少香味散发。同时油本身也可以使汤汁味鲜香浓，增加营养。如果想去除油腻，可在原料成熟前将浮油去掉为宜。

2、3、忌早放盐:因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

2、4、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁的原汁原味。

2、5、忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

3、炖猪肉有哪些诀窍

3、1、猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。

3、2、不要用旺火猛煮，因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉。

3、3、炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植山楂属于山植的一种，没有可用山楂代替、或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂，而炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出