丹麦甜甜圈做法

材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

做法：

1、牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

做法步骤

1· 先酵化酵母，将奶粉倒入温水中搅拌均匀，然后倒入酵母搅拌，放一边备用等待酵母酵化

2· 面粉，盐和三分之二的糖混合，入厨师机

3· 将打好的蛋液倒入已经酵化的酵母牛奶里，并加入剩下的三分之一的糖，搅拌均匀

4· 厨师机打开一档倒入蛋奶液开始揉面或直接手揉！面粉揉成团后加入黄油继续揉至三光

5· 揉好的面粉盖上保鲜膜开始发酵，待面团发至2.5倍大时取出

将发酵好的面团擀成饼（此时要在案板或硅胶垫上撒一层薄面）取模具开始制作甜甜圈

6· 刻好的甜甜圈放在烤盘上，烤盘上也要撒一层薄面，然后进去烤箱进行二次发酵！烤箱选择发酵模式，里面放一小碗温水，40度20分钟没有烤箱可以正常发酵，就是时间会长一些，还有个我妈教给我的好办法，用蒸锅！待蒸锅温度达到40度左右将需要发酵的面团放入蒸锅，小火，使水温一直控制在40度左右不要超过50度，更不能让水开，20分钟差不多就能发酵好了！

7· 油锅倒入多些油，油温升至180度左右就可以开始炸了，基本不到五秒钟就要翻面了，要观察甜甜圈的颜色，时间长了立刻就糊了，翻面也是几秒钟就可以了。注意一定不能用小火，因为小火会让面团吸收大量的油，吃起来会腻的。出锅控油晾凉就可以直接吃啦

8· 糖霜的制作：

将糖粉过筛，奶油倒入糖粉里用木铲稍微搅拌一下，然后加入奶，由于糖粉吃水性高所以一定要一勺一勺的加奶，加完一勺搅拌搅拌，直到糖霜粘稠度适中！如果需要巧克力糖霜可以加入一些过筛的巧克力粉，粘稠度自己观察

装饰甜甜圈

将炸好后的甜甜圈放入糖霜碗里沾一下就可以了，立刻撒上装饰用糖珠待糖粉干了就可以吃啦

高筋面粉 250g"，"低筋面粉 50g"，"细砂糖 30g"，"无糖优格 20g"，"牛奶 180g"，"盐巴 4g"，"无盐奶油 20g"，"速发酵母 5g"，"无盐奶油 70g"，"细砂糖 50g"

做法

1:高筋面粉/低筋面粉/细砂糖/无糖优格/牛奶一起放入搅拌锅(小红)打5分钟，再加入盐巴/速发酵母/无盐奶油一起打5分钟，成团后让面团休息10分钟-->再打15分钟-->休息10分钟-->打10分钟，拉拉面团有薄膜状

2:将面团取出用保鲜膜包松松的

3:盖上溼布放入电锅保温45分钟(第一次发酵)

4:再来准备内馅，将无盐奶油70g放在保鲜膜里， 用杆面棍将奶油块杆平（约10x15公分）后放入冰箱冷藏，一边等面团发酵

5:面团增到二倍大，取出手指沾粉，戳一个洞不回弹即为发酵完成

6:稍稍让面团稍稍冷却一下，将面团杆开一大张，(不然面团太温暖奶油包入会溶化不好操作喔)

7:将奶油由冰箱取出舖于杆开的面团

8:将面团折三折杆平(务必用保鲜膜包著操作，奶油会有点漏出)，再折三折杆平-->放入冷冻10分钟-->再反复三折三杆(共要做三次，冷冻三次)过程中手已都油了~所以不便拍照，以下是小宝帮忙拍的请见谅

9:再将面团约20g切成条状，约可切成30条。

10:细砂糖倒于工作台上，面团沾些许糖-->转一转让面团更有层次

11:转成约配合烤盘小甜甜圈大小，小v热机

12:面团放入约3.5分钟烤成金黄色即可~超好吃的丹麦甜甜圈完成了