芸豆炖猪蹄哪个菜系

芸豆炖猪蹄属于云南四川，归属川菜

食材清单：

猪蹄 一只 、 芸豆 一小碗 、 生姜 适量 、 料酒 少许

烹饪步骤

1、芸豆提前泡发，至少两小时以上，猪蹄洗净剁成块

2、起锅烧水，下猪蹄汆水，水开后放入料酒，再次煮沸一分钟，捞出洗净

3、把发好的芸豆，猪蹄，姜，一起放入沙锅，大火烧开，转中火炖半小时，再转小火炖1个半小时，起锅放入葱花

是川菜系。具体做法如下：

1、白芸豆取出冰箱自然解冻猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净配料：大葱、生姜、草果准备好

2、 冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍

3、 猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时

4、 芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时

5、 炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可

6、 出锅撒上适量葱花

芸豆炖猪蹄属于川菜系。

芸豆炖猪蹄是一道非常有名的菜肴，在厨师界也是一道众人过关的招牌菜，往往这道菜，有的时候可以门庭若市。

白芸豆炖猪蹄，把猪蹄炖得很烂，软软的，白白的汤，把白芸豆用温水泡一晚上，第二天和猪蹄一起炖，香的很。