圆蹄怎么炖好吃又不腻

材料：猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量

做法4个步骤

步骤1.

准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。

步骤2.

姜片花椒八角入油锅，爆香，倒入猪手翻炒，加入适量的酒，豉油，大火炒至猪手上色，加入开水。

步骤3.

将猪手连水全部移至高压锅，放入蚝豉，加入适量的食盐，盖上盖子大火烧开转中火15分钟，关火。

步骤4.

可用冷水淋高压锅，排气开锅，放入洗干净的发菜，葱段，加入淀粉水，大火烧开收汁，即可装碟。

猪脚400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐3g。

美食做法

1、猪脚切块

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的猪脚洗净沥去水份

3、番茄洗净切块

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

5、倒入沥去水份的猪脚翻炒至变色

6、把炒好的猪脚转至炖锅，加开水没过猪蹄放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒大火烧开，小火焖1小时

7、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

材料

圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜

做法

1、将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出

2、锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔

3、炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出

4、将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。