夏天炖猪蹄子怎么做好吃

做法一：

1、为了不那么腻，私自决定加点凉薯。撕掉皮后，切成自己想要的形状。

2、猪蹄子焯水后捞出。

3、准备黑米醋。

4、准备配料：八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开，香叶、小茴香。

5、煲里放猪蹄，加泡过蹄子的水，3大匙黑米醋，少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。

6、煲约一个半小时，加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。

(或者是最后放入凉薯，大火收汁即可。)

做法二：

1、猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干锅里煎干水份备用。

2、姜去皮，切开或拍松，在干锅里煎干水份备用。

3、鸡蛋煮熟，稍微敲裂蛋壳(留壳补钙)，或把蛋壳剥去备用。

4、把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐(依个人口味而定)，鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。

5、第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。

材料

莲藕：4节（约500克）

猪脚：1只（约500克）

章鱼干：一只（约60克）

姜：3片

红枣：4粒

花生：一大把（约30克）

水：8碗

做法

1、 猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）

2、 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条花生洗净泡在水里红枣洗净拍扁去核

3、 莲藕洗净，稍拍扁，切块

4、 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。