整猪蹄子怎么炖最好吃

配料：

猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许

烹饪步骤：

1、猪蹄洗净

2、用火烤

3、清洗干净

4、冷水下锅焯水

5、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄

6、压30分钟

7、锅中放入原汤生抽和老抽

8、白糖和精盐，大火炖上色

9、中途翻面上色均匀

10、颜色漂亮好吃营养

烹饪小贴士：

1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。

食材用料

猪蹄50g，葱5g，冰糖5g，姜5g，桂皮5g，香油5g，料酒5g，老抽5g，生抽5g，鸡精5g，盐5g

方法/步骤分步阅读

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猪蹄冷水下锅煮。

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加入姜片和料酒。

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煮开后除去浮沫。

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猪蹄捞出备用。

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起锅烧热香油。

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加入冰糖。

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炒制糖色。

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加入猪蹄。

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加入适量的料酒。

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加入葱、姜。

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加入适量老抽。

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加入一点汤。

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放入桂皮焖1小时左右。

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放入适量的盐、鸡精调味，收汁即可。

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营养美味的炖猪蹄就做好了。