豆角炖猪蹄怎么做

做法：

猪蹄洗净凉水下锅，加姜片、料酒焊水后捞出冲洗干净血沫备用

豆角冲洗干净

所需调料及准备：姜切片、蒜切粒、大葱切段、黄豆酱、八角1个、香叶3片、山奈1小块、桂皮1小块、草果1个、干辣椒5个、花椒、生抽、老抽、耗油、鸡精

油烧热加入猪蹄煸炒出多余油脂，加黄豆酱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、大葱、干辣椒、花椒炒香，然后加入开水、生抽、老抽、耗油拌匀，将所有食材一起倒入砂锅中，加入提前洗好的豆角小火炖煮80分钟后开盖加入鸡精拌匀即可。

主料：猪前蹄1000克，豆角100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、豆角洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入豆角、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。