炒黄豆的家常做法

主料：黄豆适量

辅料：青椒3个

配料：盐适量、鸡精适量、蒜末适量

做法：

1、 黄豆小半碗，青椒3个，一瓣大蒜切末

2、 青椒切小块

3、锅内不要放油，将黄豆倒进去，用锅铲前后推，记得要小火

4、 同时准备一碗凉水

5、 当黄豆能闻到香味后，就差不多熟了，这时黄豆的表皮呈断裂状态

6、 将锅内滚烫的黄豆全倒入准备好的凉水里浸泡10分钟左右

7、 然后倒出沥干水份(浸泡过的黄豆比刚才大了许多，软了许多)

8、 重新将锅洗净倒油，等油烧热后，下青椒与蒜末翻炒几下，加适量盐

9、 最后倒入黄豆一起翻炒入味，放鸡精就可以起锅了(这步炒几下就可以了，因为黄豆本身已经熟啦)

食材准备：黄豆、青辣椒、小米辣、葱花、大蒜、生姜、鸡胸肉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、食用油

炒黄豆的具体步骤：

1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，青辣椒、小米辣切成圈，葱花切成段，生姜切成小粒，大蒜拍碎切成末，香菇先焯水煮两分钟捞出切成小丁，鸡胸肉同样切成小丁，分别装入盘中备用

2、黄豆要提前一天泡发好，将泡发好的黄豆倒入锅中，加入适量的水，开大火将黄豆煮熟，捞出备用3、起锅烧油，油烧热之后下入鸡肉翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱，不断翻炒出红油，之后再下入葱，姜，蒜煸炒出香味，这时倒入香菇粒翻炒两下，再加入少许食盐、2勺生抽、1勺蚝油调味和半勺老抽上色，翻炒均匀入味之后加入辣椒，持续翻炒均匀，最后再倒入黄豆翻炒两分钟左右，让料汁充分进入到黄豆中，就可以关火出锅装盘食用了。

食材用料

黄豆300克，盐2克

做法步骤：

1

黄豆要挑选饱满，没有蛀虫，没有发黑，没有发霉，变坏。

2

挑选好好的用水冲洗一起，立刻沥干水，千万不能浸泡。

3

平底锅洗净，烧干水，快速把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，中小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊

4

快速用锅铲翻炒，不用让黄豆长时间黏在锅里，容易炒黑。千万不能大火，温度太高容易糊，还炒不熟。也不会酥脆。

5

黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，黄豆粒在锅里跳舞，这个时候再炒一小会，不易太久，就要熄火。

6

炒熟的黄豆立马用一个漏篮装，空间镂空散热快，放凉的黄豆又香又脆，热的黄豆吃的口感是软的，不香。吃炒好一定要放凉吃