猪蹄炖汤什么时候放盐最好

出锅前10分钟到20分钟。在清炖猪蹄的时候，不需要提前将盐放入进去，盐里面是含有着碘成分的，在炖煮高温加热的过程当中，会破坏这种碘成分，而在一开始放盐也不能更好地掌握用盐量，因此最好在出锅之前的10分钟左右放盐，这样盐能够充分地融化进汤里面，咸度也会更好的掌握。

猪蹄炖汤要等猪蹄炖熟了以后再放盐的，为什么呢因为盐放早了，在猪脚汤里面反复煮，盐会释放有害的物质的，所以要等猪蹄汤熟了关火的时候再放盐。

炖好了以后，吃之前放最好，放早了蛋白质容易变性 对的，过早放的话，猪蹄的蛋白质在遇到食盐的时候最外面一层会很快固化，使得里面的肉质不容易烂的